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白酒的度数你知道么?贵州醉美     贵州醉美酒业:家里和酒厂里贮

贵州醉美酒业:家里和酒厂里贮存的白酒有什么区别?哪一个更好?

2021-06-24 21:47来源:贵州新闻网责编:邢新林站点:http://news.gznewsw.cn

众所周知,酒都是陈的香,尤其是经过长时间的贮存后,酒的价值也会随着贮存的年份增长而越来越高。因此现在也多了不少收藏白酒的酒友,喜欢买一些新酒回来不喝,就为了储存过后让这些新酒变成老酒。茅台出厂的新酒可不一样,在出厂前就已经储存了三年时间,所以它一出厂的味道就比其它存放过的酒还要好。可如果存放的年份一样,那么放在家里面和放在酒厂里储存的白酒又有什么区别?接下来就醉美酒业就给大家好好分析一下。

一、存放环境的区别

这两者之间环境的差异也是比较大的,相对于酒厂来说,在家里面都会缺少专门的地方存放白酒。因此也缺少了对温度、湿度、光亮、通风等环境的控制。但四季的干湿温差变化,都是难以控制的,这些因素会很容易导致酒瓶的外观品相被破坏,甚至胶帽裂开,从而跑酒。在酒厂,会有专业的酒窖作为储存空间,各种环境因素都能得到很好的控制,而且大批的酒长时间在一起存放,会形成独特的酱酒微生物群,能够帮助酱酒更好的陈化老熟,提高酒的品质。酱酒在存放过程中会继续醇化,因此对环境要求也更高。所以说存放在酒厂的酒质在环境上来说是更加好的。

贵州醉美酒业:家里和酒厂里贮存的白酒有什么区别?哪一个更好?

二、度数的区别

酒度越高,越便于保存,酒度越低,质量变化越大。低度酒存放时间长了就会产生水解作用,结果,酒中香气减弱,口味变酸,质量严重下降,个别的还会出现低温下失光乃至白色混浊等现象。

酒厂中贮存的酒是基酒,一般酒度都在60度以上,最高的可达到70多度。在酒窖中,中贮藏,能使酒体颜色变黄,口味变得醇和丰满。时间越长,酒体越丰满醇厚。而我们买回来储存的成品酒,一般度数都在50度左右,甚至有的低至30多度,就酒度来说,还是在酒厂贮藏的白酒更加好。

三、容器的区别

在酿酒的容器上也有很大的差别,酒厂把酒生产好后是以大陶坛存放的,然后再密封起来。而家里面贮存的一般为售卖的瓶装酒,然后再用各种办法去密封。相对普通瓶装白酒来说,陶坛中会含有多种金属氧化物,金属离子在贮酒的过程中溶于酒中,对白酒的老熟有促进作用。而陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好,因此也越放越香。所以说尽管在家中收藏的瓶装酒,也有着各种材质的酒瓶,但制作的瓶体壁比较薄,而且陶、瓷瓶材质的也容易破损,瓶体产生裂纹也是常见的事情。陶瓷瓶由微孔网状结构组成,若釉面加工质量不好,就会出现渗漏现象,而且普通酒瓶的瓶口精确度难以达到要求,还会出现封口不严导致跑酒的情况。这也是很多酒友发现自己藏酒,酒体质量会下降的主要原因。

总的来说,在家里贮存的白酒还是不如在酒厂里所贮存的。酒厂里的贮存环境,在各方面也都优越于在家里的。当然,也不是说在家里就不能收藏白酒了,只要我们都注意做好保存酒的工作,在多年之后,获得一瓶优质的老酒是没有任何问题的。



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